石川県金沢市の委託(受託)給食会社 社員食堂|学生食堂|幼稚園(自園調理方式)は紙安クッキングへ

平成27年度 栄養士G新商品発表

★テーマ

比較的安価な魚や食材を使った美味しいメニュー開発を行いました。

今回の魚は、「バサ」を使います。けれども、白身の魚であれば何でもOKです。

~バサを使って美味しく作るポイント

①解凍後のバサの水分をペーパータオルでしっかりとる。

②バサを焼くときは通常よりも強めの火加減で

③焼いたバサから水分が出ていたら、ポテトをのせる前に水気をとっておく。

④コロッケのような食感を出すために、パン粉マヨはカリッと焼く。

 

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